重庆火锅点菜攻略：第一次不踩雷

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面对重庆火锅的菜单，第一次来的人容易“乱点一通”：点多了浪费、点少了遗憾、点错了踩雷。掌握点菜逻辑，一顿火锅吃得明明白白。

锅底选择

能吃辣：红汤九宫格（重庆本色）；不能吃辣：鸳鸯锅（一半清汤）；想挑战：特辣（慎重，重庆本地人也不一定扛得住）。

锅底选“牛油”的，香浓醇厚，老火锅店的锅底更地道。

必点：毛肚、鸭肠（重庆火锅“二绝”）、嫩牛肉、黄喉；特色：酥肉（现炸）、脑花（重口）、耗儿鱼、虾滑；按人数：2人4-6个荤菜，4人6-8个荤菜。

毛肚鸭肠“七上八下”，涮几秒就吃，别煮老了。

土豆、藕片、方竹笋、豆皮、金针菇、莴笋；素菜“吸味”，放在后半程涮，吸饱红油汤最香。

素菜适量（2-3个），火锅的主角还是荤菜。

第一，先点荤后加素，边吃边加不浪费；第二，主食（蛋炒饭、手工面）最后点，配火锅汤“收尾”；第三，冰粉、凉糕解辣必点；第四，人均消费80-150元，丰俭由人。

重庆火锅点菜的精髓是“荤素搭配、特色必点、适量加菜”。照着这份攻略点，第一次吃重庆火锅也能吃得又爽又不踩雷。