重庆小面推荐：一碗面里的山城清晨

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在重庆，小面是“国民早餐”：街边小店、塑料板凳、红油飘香。一碗二两小面，麻辣鲜香，是山城最市井的清晨。

小面是什么

小面是重庆人对“素面”的统称（没有臊子的碱水面），灵魂在调料：辣椒油、花椒面、姜蒜水、榨菜、花生碎、葱花，十几种调料“打底”，一碗面的味道全在碗底。

加牛肉、肥肠、杂酱等臊子的叫“牛肉面”“肥肠面”，但“小面”本身就是重庆面的代名词。

“二两小面，麻辣重”（辣度加重）、“不要葱”（免青）、“干馏”（少汤拌着吃）、“宽汤”（多汤）。

学会这几个词，你就能像个本地人一样点面。

重庆小面“越破越地道”：居民楼下、菜市场旁的苍蝇小店，往往藏着最好吃的面。网红店可以打卡，但真正的“天花板”在街头巷尾。

“重庆小面50强”榜单仅供参考，认准“本地人排队的店”更靠谱。

第一，小面默认“二两”，食量大的点“三两”；第二，不能吃辣说“微辣”或“清汤”；第三，配一个煎蛋或豆浆，营养又顶饱；第四，小面便宜（10元左右），一天吃两碗也不心疼。

一碗重庆小面，是山城清晨的“开场白”。坐在街边小板凳上，呼啦呼啦吃完，你会明白重庆人为什么“一天不吃面就浑身难受”。